आम का हींग वाला अचार – Mango Hing Pickle Recipe

आम का हींग वाला अचार – Mango Hing Pickle Recipe – Mango Sweet Sour Pickle

सामग्री

1/2 किलो कच्चा आम बिना गुठली वाला
1 छोटा चम्मच हींग और हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च और काश्मिरी मिर्च
2 बड़े चम्मच तेल
आवश्यकता अनुसार नमक

तरीका

आम को धोकर छील ले और पतला- पतला काट ले और अंदर से अच्छे से साफ कर ले और फिर धोले।और धूप मे 20 मि. और हवा मे एक धंटे तक सूखा ले।
अब आम एक बर्तन मे ले उसमे हल्दी और नमक डाले और अच्छे से मिला ले।आम अगर ज्यादा खट्टा है तो नमक ज्यादा लगेगा।और आम को ढ़ककर रात भर के लिये छोड दे।
सुबह आम पानी छोड़ देगा आम को छानकर अलग थाली या सूप या किसी बर्तन मे फैलाकर धूप मे या हवा मे रखकर सुखा ले।इसे एक बर्तन मे डाले।
अब आम मे तेल,नमक,दोनो मिर्च और हींग को भून कर डाले और अच्छे से मिला ले।अब इसे हवा बंद डिब्बे या बरनी मे रखे।अचार को तीन से चार दिन धूप मे रखे और चलाते रहे।पाँच दिन बाद अचार खाने के लिये तैयार हो जायेगा।इसे एक साल तक रख सकते है।

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